Creme Croissant med blåbær
Ingredienser
Opskrift er beregnet til 100 stk.
- 4.020 g Croissantdej, færdigrullet
- 1.600 g Borgmestermasse
- 3.200 g Piskefløde
Sådan gør du
Croissantdejen rulles ned på 3 mm og skæres ud i rektangel 5 x 9 cm og raskes.
Inden afbagning stryges med æggestrygelse og der laves en fordybning i midten med fingrene, hvori der fyldes 10 g borgmestermasse.
Bages ved 2100 C i 10-12 min.
Fyld croissanterne med blåbærfyldning og pynt med flødeskum.
Tip
Creme Delight kan tilsættes ca. 5% citronsaft eller anden syrlig frugt, for at opnå en mere fast og stabil creme.
IGOS Frugtfyldning Æble, Hindbær og Rabarber kan også bruges.
Produkter i opskriften
